Đập tan ngày hè nóng bức với bánh mì kem lạnh từ sữa Milo thơm ngon, mềm mai, mát lạnh. hãy cùng HawkerStar học cách làm bánh mì kem lạnh ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu
- 250 gr bột mì Bakers’ Choice số 13
- 30 gr bột mì Bread flour số 11
- 3 gói bột sữa Milo 22 gr
- 5 gr mem instant vàng
- 220 gr kem sữa tươi Whipping cream
- 42 gr bơ lạc
- 330ml sữa tươi không đường
- 3 trái trứng gà
- Muối
- Đường
2. Cách làm bánh mì
2.1 Làm bột mì
Đánh đều 1 quả trúng gà ra chén.
Trộn đều các nguyên liệu 250gr bột mì số 13, 35gr đường, 130ml sửa tươi không đường, 5gr men instant vàng và 25gr trứng gà đã được đánh đều. Nhào hỗn hợp các nguyên liệu thật đều. Trong quá trình nào bột cho thêm 2gr muối và 42gr bơ lạt và tiếp tục nhào trộn thật mịn hỗn hợp bột.
Sau khi hỗn hợp bột đã đủ đều và mịn thì đậy kín hỗn hợp bột rồi ủ bột trong vòng 45 – 60 phút cho bột nở.
2.2 Tạo hình bánh
Sau khi ủ bột nở lớn thì lấy ra nhồi khoảng 2 – 3 phút (lưu ý rắc 1 ít bột khô lên tay để tránh tình trạng dính bột lên tay). Chia bột thành nhiều phần bằng nhau (9 – 10 phần) dùng chày để cán bộ phẳng ra, sau đó túm từ phần rìa vào và nắn cho phần bột thật tròn và đều. Tiếp theo xếp từng viên bột đã nắn tròn ra khay có lót giấy nến và tiếp tục đậy kín bằng màn bọc thực phẩm và ủ.
2.3 Nướng bánh
Dùng phần trứng gà đã được đánh đều còn lại để phết lên bề mặt bánh.
Bật lò nướng khoảng 180 đô và nướng bánh từ 15 đến 20 phút.
3. Làm hỗn hợp nhân kem
Trộn hỗn hợp gồm 220ml sữa tươi không đường, 44gr bột sửa Milo khuấy đều rồi đưa lên bếp bật lửa nhỏ, tiếp đó tiếp tục cho vào hỗn hợp thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường và 30gr bột mì số 11, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại, cho hỗn hợp nguội dần và bọc màn bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh.
4. Làm kem phủ
Cho 110gr whipping cream cùng với 30gr đường và đánh bông phần kem lên thật sốp sau đó cho vào tủ lạnh.
5. Thành phẩm
Sau khi bánh nướng xong lấy ra và cho hỗn hợp nhân kem Milo đã lạnh vào nhân bánh (Dùng túi nilon để đựng nhân kem và bơm vào). Phủ tiếp phần kem phủ lên bề mặt và rắc bột sữa Milo lên.
6. Thưởng thức thành quả
Sau 3 – 4 giờ thì chúng ta có những chiếc bánh mì kem lạnh thơm ngon từ sữa Milo. Thưởng thức bánh bên ngoài bánh mì thơm giòn, bên trong kem lạnh Milo béo thơm từ sữa Milo.
Sau khi có được công thức làm bánh mì kem lạnh từ Hawker Star thì các bạn bắt tay vào làm ngay rồi cùng gia đình thưởng thức những chiếc bánh thơm giòn mát lạnh từ kem nhé!